捷迅速凍機(jī)在速凍包子行業(yè)的應(yīng)用案例分享
作者： 發(fā)布時(shí)間：2025-07-16 14:23:50點(diǎn)擊：64
在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，速凍食品因其便捷性和豐富性，成為了消費(fèi)者餐桌上的常客。速凍包子作為速凍食品領(lǐng)域的重要品類，市場需求持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024 年我國速凍包子需求量達(dá) 47.49 萬噸，市場規(guī)模達(dá) 118.72 億元，產(chǎn)品均價(jià)約為 2.50 萬元 / 噸。為了滿足市場對(duì)速凍包子日益增長的需求，同時(shí)保證產(chǎn)品的高品質(zhì)，食品生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)和設(shè)備上不斷尋求創(chuàng)新與突破。山東捷迅工業(yè)技術(shù)有限公司專注食品行業(yè)速凍解決方案及設(shè)備供應(yīng)，旗下的捷迅速凍機(jī)在速凍包子行業(yè)中展現(xiàn)出卓越的性能，助力眾多企業(yè)提升生產(chǎn)效率，保障產(chǎn)品品質(zhì)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和市場口碑。
速凍技術(shù)對(duì)包子品質(zhì)的關(guān)鍵影響
速凍包子并非簡單的將做好的包子冷凍起來，其生產(chǎn)過程對(duì)技術(shù)有著嚴(yán)苛要求。速凍工藝需在 - 30℃以下的環(huán)境中快速凍結(jié)，使包子中心溫度迅速降低至 - 18℃以下。在這個(gè)過程中，能否快速且均勻地降溫，決定了包子的最終品質(zhì)。若降溫速度過慢，包子內(nèi)部水分形成較大冰晶，會(huì)破壞面皮的面筋結(jié)構(gòu)和餡料的細(xì)胞組織，導(dǎo)致蒸制后面皮開裂、口感變差，餡料失去原有鮮嫩多汁的口感。而捷迅速凍機(jī)采用先進(jìn)制冷技術(shù)，能夠快速實(shí)現(xiàn)低溫環(huán)境，讓包子在短時(shí)間內(nèi)通過冰晶生成帶，極大程度減少冰晶對(duì)包子結(jié)構(gòu)的破壞，有效保留包子的營養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味。以某知名速凍食品企業(yè)為例，在使用捷迅速凍機(jī)后，消費(fèi)者反饋包子的口感更接近現(xiàn)做，面皮蓬松有嚼勁，餡料鮮香多汁，產(chǎn)品好評(píng)率提升了 20%。
捷迅速凍機(jī)的技術(shù)優(yōu)勢
高效制冷系統(tǒng)：捷迅速凍機(jī)配置了漢鐘、復(fù)盛、萊富康等品牌螺桿式壓縮機(jī)組，制冷快，凍結(jié)能力強(qiáng)。在速凍包子時(shí)，能在短時(shí)間內(nèi)使庫內(nèi)溫度達(dá)到 - 35 - -40 度，入庫溫度在 20 度左右的情況下，僅需 30 - 40 分鐘就能將包子凍好，且產(chǎn)品中心溫度可穩(wěn)定達(dá)到 - 15 - -18 度，大大提高了生產(chǎn)效率。
多樣化機(jī)型滿足不同需求：捷迅的速凍機(jī)分為平網(wǎng)速凍隧道和螺旋速凍隧道等多種機(jī)型。平網(wǎng)速凍隧道采用平網(wǎng)不銹鋼網(wǎng)帶傳送，長度在 10 米到 30 米不等，寬度 1.5 米到 3 米左右，適用于不同產(chǎn)量需求，可根據(jù)生產(chǎn)場地進(jìn)行靈活布局。螺旋速凍隧道則采用螺旋網(wǎng)帶傳送，占地面積小，凍結(jié)量大，特別適合場地有限但產(chǎn)量需求大的企業(yè)。某中型速凍包子生產(chǎn)廠，場地空間較為緊張，在選用捷迅螺旋速凍機(jī)后，不僅滿足了每小時(shí) 500 公斤的產(chǎn)量需求，還節(jié)省了約 30% 的車間空間。
精準(zhǔn)的溫度與風(fēng)速控制：為了保證包子在速凍過程中受熱均勻，捷迅速凍機(jī)配備了精準(zhǔn)的溫度與風(fēng)速控制系統(tǒng)。通過智能調(diào)節(jié)，確保速凍室內(nèi)各個(gè)位置的溫度均勻一致，風(fēng)速穩(wěn)定且適宜，避免了因局部溫度或風(fēng)速差異導(dǎo)致包子品質(zhì)不一的情況。這使得每一批次的速凍包子都能保持穩(wěn)定的高品質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)到 99% 以上。
應(yīng)用案例深入剖析
山東某大型速凍食品企業(yè)，主要生產(chǎn)各類速凍面食，其中速凍包子是其核心產(chǎn)品之一，年銷售額達(dá)數(shù)億元。隨著市場份額的不斷擴(kuò)大，原有生產(chǎn)設(shè)備逐漸無法滿足日益增長的訂單需求，且產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)波動(dòng)。企業(yè)在考察了多家速凍設(shè)備供應(yīng)商后，最終選擇了山東捷迅工業(yè)技術(shù)有限公司的螺旋速凍機(jī)。
在安裝調(diào)試完成投入使用后，企業(yè)的生產(chǎn)效率得到了顯著提升。原本每小時(shí)僅能生產(chǎn) 300 公斤速凍包子，使用新設(shè)備后，產(chǎn)量提高到每小時(shí) 800 公斤，日產(chǎn)量從原來的 2.4 噸增加到 6.4 噸，滿足了更多客戶的訂單需求，企業(yè)的市場覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。
從產(chǎn)品品質(zhì)方面來看，捷迅速凍機(jī)有效解決了原有設(shè)備導(dǎo)致的包子品質(zhì)問題。包子在速凍后，面皮不再出現(xiàn)干裂、塌陷現(xiàn)象，餡料也能保持完整的形態(tài)和鮮美口感。在市場抽檢中，該企業(yè)速凍包子的品質(zhì)評(píng)分從原來的 80 分提升至 90 分以上，產(chǎn)品競爭力大幅增強(qiáng)。同時(shí)，由于設(shè)備的高效節(jié)能設(shè)計(jì)，相比之前的設(shè)備，每噸包子的能耗降低了 15%，每年為企業(yè)節(jié)省了大量的電費(fèi)支出，降低了生產(chǎn)成本。
速凍包子行業(yè)應(yīng)用展望
隨著消費(fèi)者對(duì)速凍包子品質(zhì)和口味要求的不斷提高，以及市場競爭的日益激烈，速凍包子生產(chǎn)企業(yè)對(duì)速凍設(shè)備的性能和技術(shù)將有更高的期待。捷迅速凍機(jī)憑借其在速凍包子行業(yè)應(yīng)用中展現(xiàn)出的高效、優(yōu)質(zhì)、節(jié)能等優(yōu)勢，有望在未來市場中占據(jù)更大份額。未來，捷迅還將持續(xù)投入研發(fā)，進(jìn)一步優(yōu)化設(shè)備性能，如開發(fā)更智能的控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備與生產(chǎn)管理系統(tǒng)的無縫對(duì)接，提高生產(chǎn)自動(dòng)化程度；探索新型制冷技術(shù)，在保證速凍效果的同時(shí)，進(jìn)一步降低能耗，為企業(yè)提供更具成本效益的解決方案。同時(shí)，針對(duì)不同客戶的個(gè)性化需求，捷迅將提供定制化的速凍設(shè)備及解決方案，助力速凍包子行業(yè)不斷發(fā)展壯大，為消費(fèi)者提供更多美味、便捷、高品質(zhì)的速凍包子產(chǎn)品。
山東捷迅工業(yè)技術(shù)有限公司
專注隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)生產(chǎn)研發(fā)
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