果蔬流態(tài)化速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的，工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過(guò)程。

　　在使用果蔬流態(tài)化速凍機(jī)時(shí)要注意：

　　1、剛買的設(shè)備，不能馬上就進(jìn)行通電使用，要放置兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間并熟悉相關(guān)的操作程序及注意事項(xiàng)后，方可插電使用。在設(shè)備使用一段時(shí)間后，要將里面的食物拿出來(lái)對(duì)盛裝箱進(jìn)行徹底的清潔，如果里面殘留有食物的異味，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理。

　　2、為了保證安全使用，要定期對(duì)設(shè)備的壓縮機(jī)及冷凝器進(jìn)行清洗，一年至少要清洗兩次。清潔設(shè)備時(shí)，切記要先切斷電源，用較為松軟的布，沾上洗潔精或者清水進(jìn)行輕輕擦拭，然后用干布將殘留的水及清潔液清理干凈。

　　3、要注意保護(hù)外涂復(fù)層及箱內(nèi)的塑料部件，為了防止設(shè)備在清洗維護(hù)時(shí)收到損傷，大家切不可用洗衣粉、堿性洗潔劑、開(kāi)水、刷子等清洗設(shè)備。另外，這類設(shè)備要選擇安全的位置存放，要盡量遠(yuǎn)離熱源，陽(yáng)光直射到的地方不能擺放設(shè)備。

　　因?yàn)槊看卫鋬龅奈锲敷w積和數(shù)量都不相同，所以在開(kāi)啟機(jī)械的時(shí)候，一定要注意先小后大的順序，嚴(yán)禁剛開(kāi)啟機(jī)器就使用大功率，太大的功率會(huì)使機(jī)械出現(xiàn)故障。在開(kāi)始冷凍作業(yè)的前幾分鐘，要緩慢打開(kāi)回流閥，先將設(shè)備預(yù)熱再正常工作，避免壓縮機(jī)難以適應(yīng)大功率作業(yè)，如果冷凍物品的體積和數(shù)量很多，可以在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間后，適當(dāng)?shù)募哟蠊β省?/div>